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Kreativ kochen mit Zucchini - Rezepte für das beliebte Sommergemüse
Wer Zucchini im eigenen Beet anbaut, kennt die Herausforderung: Im Hochsommer reifen die Früchte im Akkord und dieses außergewöhnlich vielseitige Gemüse will verarbeitet werden. Auch auf dem Markt oder im Laden ist das Angebot zu dieser Jahreszeit satt und reichlich - wir können aus dem Vollen schöpfen. Ein Standardrezept reicht da nicht aus.
Mit diesem Kochbuch kannst du eintauchen in die vielfältige Welt des Zucchini-Genusses. Ob gebraten, gefüllt, gebacken oder geraspelt - Autorin und Zucchinifan Sarah Tischer zeigt mit erfrischenden Ideen, was Zucchini alles kann! Dich erwarten mehr als 70 vegetarische oder vegane Rezepte, die sich unkompliziert zubereiten lassen.
Ob Zucchini-Sesam-Schnitzel, ein wärmender marokkanischer Gemüseeintopf, cremiger Zucchini-Hummus oder eine saftige Zucchini-Schoko-Tarte - hier kommen Genuss, Nachhaltigkeit und Kreativität auf einen Teller. Lass dich von Sarah Tischers Ideen inspirieren und entdecke Rezepte mit dem besonderen Extra wie die Torta di Zucchini oder den erfrischenden Zucchini-Cocktail.
So lecker war Zucchiniverwertung noch nie!
Du möchtest wissen, was du mit der nächsten Zucchini aus deinem Beet anfangen kannst? Hier wirst du fündig! Ob schneller Mittagstisch, sommerliches Abendessen, Picknick-Snack oder Kuchen zum Sonntagskaffee: die Rezepte aus unserem Zucchini-Kochbuch sind alltagstauglich und bringen frischen Wind auf deinen Teller! Ergänzt wird das Ganze durch Extra-Kapitel mit Warenkunde, Anbautipps, Infos zur richtigen Lagerung und Methoden zum Haltbarmachen der Zucchini-Ernte. Ideal für alle, die gerne gärtnern, saisonal kochen und Zucchini neu entdecken wollen!
»Im Kochbuch "Zucchini" zeigt Sarah Tischer mit erfrischenden Ideen, was der kalorienarme Gartenkürbis alles kann! « Dolomiten
»Fotografisch so schön und frisch in Szene gesetzt wurde das Gemüse noch selten. « gaultmillau. ch
»[. . .] die Rezepte aus dem Zucchini-Kochbuch von Sarah Tischer sind alltagstauglich und bringen frischen Wind auf jeden Teller! « Bücherrundschau
Besprechung vom 02.07.2026
Alleskönner aus dem Garten
Zucchini? Was heute zu den unbestrittenen Standards jeder Gemüseabteilung gehört, war für die Nachkriegsgeneration eine kleine Sensation. Auf ihren ersten Italien-Reisen in den Sechzigerjahren haben viele Deutsche die länglichen grünen und gelben Zapfen zum ersten Mal gesehen - und zunächst für Gurken gehalten. Das überall feilgebotene Gemüse sah so ganz anders aus als die dicken, pickligen Landgurken daheim, und es schmeckte auch anders, irgendwie exotisch. Aber das waren für deutsche Augen damals ja auch die vielen bunten Märkte, die die Besucher aus dem Norden zum Staunen brachten und dazu beitrugen, dass "Bella Italia" zum Sehnsuchtsland der Deutschen wurde.
Heute gibt es die Zucchini, die zu den Kürbisgewächsen gehören und mit Gurken botanisch nichts zu tun haben, auch hierzulande an jeder Ecke und in praktisch jedem Garten, Sie ist wie die Tomate zur Gemüse-Massenware geworden und hat das wohl nicht zuletzt ihrer unerhörten Vielseitigkeit in der Küche zu verdanken. In Italien gibt es zahllose Zucchini-Rezepte. Und auch in den modernen vegetarischen und veganen Küchen hat sie längst einen festen Platz.
Die Autorin Sarah Tischer hat der Zucchini ein ganzes Buch gewidmet: 170 Seiten, die sich um nichts anderes drehen als ihr Lieblingsgemüse. Darin hat sie mehr als 70 Rezepte versammelt, die auch Teil ihres vegetarischen Repertoires in ihrer "Black Forest Lodge" sind, einer kleinen Herberge für Sporturlauber und Naturliebhaber im nördlichen Schwarzwald.
Nach ein paar Seiten mit einer kurzen Warenkunde, Tipps zu Anbau und Ernte und Hinweisen zur Lagerung und Haltbarkeit breitet Tischer ihr OEuvre aus: von einfachen Snacks, Aufstrichen und Suppen wie Zucchini-Chips oder "Zucchini sin Carne" über Vorspeisen wie zum Beispiel Zucchini-Röllchen mit Spinat-Ricotta-Füllung bis zu Hauptgerichten aus Topf, Pfanne und Ofen wie etwa Pasta mit Zucchini-Carbonara oder Zucchini-Flammkuchen. Das alles ist keine innovative Spitzenküche, eher vegetarische Hausmannskost, leicht verständlich und nachvollziehbar beschrieben, aber mitunter auch in etwas sehr biederem Ton präsentiert.
Wer simple, alltagstaugliche Rezepte für seine üppig sprießenden Zucchini-Beete sucht, der wird sie in dem im Landwirtschaftsverlag erschienenen Band finden. Wer ganz neue und vielleicht anspruchsvollere Zucchini-Wege beschreiten möchte, der wird dagegen enttäuscht. bad.
Sarah Tischer: "Zucchini".
Landwirtschaftsverlag, Münster 2026,
176 Seiten
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